Revivez le « cinquième chapitre » des disciples Escoffier à Casablanca : trois jours de gastronomie, de partage et d’excellence

Du 22 au 24 mai dernier, Casablanca a vibré au rythme de la gastronomie internationale à l’occasion du cinquième chapitre des Disciples Escoffier. Un événement d’exception qui a rassemblé chefs renommés, producteurs passionnés, personnalités engagées et amoureux du goût, sous le thème évocateur de « La Route des Saveurs ».

Une ouverture empreinte de solennité et de convivialité

Tout a commencé le jeudi 22 mai à l’hôtel Le Grand Mogador (futur DoubleTree by Hilton), avec une cérémonie d’intronisation officielle et une soirée de bienvenue qui ont marqué les esprits. Quarante nouveaux Disciples Escoffier, venus des quatre coins du monde, ont prêté serment, rejoignant ainsi une communauté engagée à faire rayonner l’héritage d’Auguste Escoffier. Cette soirée a été l’occasion de rassembler les acteurs majeurs de la scène gastronomique marocaine et internationale dans une ambiance chaleureuse et festive.

Le terroir à l’honneur à Anfa Park

Le vendredi 23 mai, l’événement s’est installé au cœur de Casablanca Finance City, à Anfa Park, pour une journée entièrement dédiée à la valorisation des savoir-faire artisanaux et des produits du terroir. Une conférence de presse animée par le président Lahcen Hafid a permis de détailler les ambitions de ce cinquième chapitre, suivie d’une table ronde captivante sur les défis et enjeux de la gastronomie marocaine contemporaine : comment préserver les traditions tout en innovant ? Comment conjuguer excellence culinaire et responsabilité écologique ?

Tout au long de la journée, un grand marché a proposé un véritable tour d’horizon des richesses locales, animé par des démonstrations culinaires en direct orchestrées par des chefs de renom comme Dina Nicolaou, Issam Rhachi, Mohamed Zai ou encore Haytem Noujoum. Parmi les produits phares exposés : les fromages de la Ferme de Bouskoura, les viandes d’exception de la Boucherie Nivernaise, les glaces artisanales de Maria Glace, le café Bivouac ou encore les épices colorées de Good Epices.

Un final entre immersion urbaine et dîner d’exception

Le samedi 24 mai, les participants ont été invités à redécouvrir Casablanca sous un nouvel angle. Une visite guidée de lieux emblématiques de la ville, dont le marché central, a permis de faire écho au thème du dîner de gala : « La Route des Saveurs ». Ce moment de partage a culminé avec un déjeuner convivial au marché, en présence de Disciples venus du monde entier.

Le point d’orgue de cette édition fut sans conteste le dîner de gala, organisé à l’hôtel Le Casablanca. Un événement élégant et engagé, rythmé par les dernières intronisations, des discours inspirants, et un somptueux défilé de caftans signé Fatim El Filali Idrissi.

En cuisine et en salle, les lauréates de la formation culinaire de la Maison Bonheur, soutenue par le chef Lahcen Hafid, ont incarné avec brio les valeurs de transmission et d’insertion professionnelle par la gastronomie.

Une communauté unie par des valeurs fortes

Plus qu’un simple rendez-vous culinaire, ce cinquième chapitre a célébré l’âme des Disciples Escoffier : une communauté internationale fondée sur les piliers de l’excellence, de la modernité, de la solidarité et de la transmission. Depuis sa création en 1954, l’association perpétue la vision du « roi des cuisiniers et cuisinier des rois », avec pour ambition de porter la gastronomie comme un langage universel de paix et de dialogue.

À travers un système d’écharpes symboliques, rouge pour les métiers de bouche, lie de vin pour le service, verte pour les producteurs, orange pour les jeunes espoirs, et bleue pour les ambassadeurs, l’association témoigne de la diversité de ses membres et de leur engagement commun à faire rayonner l’esprit Escoffier à travers le monde.

Le Maroc, cœur battant de cette édition

Organisé pour la première fois à cette échelle au Maroc, ce cinquième chapitre marque une étape symbolique pour la délégation marocaine. Grâce à une mobilisation exemplaire, elle a su faire briller le patrimoine culinaire national tout en affirmant l’hospitalité marocaine, le sens du partage et l’ouverture aux autres comme valeurs cardinales.

En réunissant jeunes talents, chefs confirmés, producteurs passionnés et invités venus des quatre coins du monde, ce cinquième chapitre des Disciples Escoffier a brillamment démontré que le Maroc sait faire de la gastronomie bien plus qu’un art de vivre : un véritable vecteur d’émotion, de transmission et d’universalité.Dans chaque plat, chaque échange, chaque geste porté avec cœur, c’est une culture entière qui s’est exprimée, généreuse, fière de ses racines, résolument tournée vers l’avenir.
Casablanca n’a pas seulement accueilli un événement culinaire : elle a offert une scène à la mémoire vivante des terroirs, à l’innovation portée par la jeunesse, et à l’hospitalité comme trait d’union entre les peuples.