février 26, 2023

Quel meilleur menu d’un samedi pluvieux à Casablanca que de se faire un bon resto de midi, enfin à quelques heures près d’un réveil tardif mérité. Et quelle meilleure cuisine que celle de nos voisins et cousins germains, sortie tout droit de notre histoire commune avec l’Espagne. De l’emplacement très calme le week end au coeur des vastes Jardins Zerktouni, tout près du Centre Culturel Français, de ce quartier Palmier si tendrement inscrit dans le patrimoine de Casablanca, à l’ambiance de cet havre andalou inspirant où le simple fait de manger devient une pure expérience de dégustation, à un service chaleureusement pointu, rien n’est laissé au hasard dans cette maison, cette grande table 100% ibérique en plein Casablanca. Bienvenue chez Casa José Palmier, là où le palais est invité à une extase des saveurs de la bonne gastronomie espagnole, là où les mots manquent pour qualifier les 105 plats proposés, dont la plupart sont à base de poissons et fruits de mer parmi les meilleurs classiques de la cuisine espagnole et méditerranéenne avec une touche finale du chef exécutif qui se révèle être un artiste culinaire de premier ordre : Tapas et autres antipastis qui n’ont de petit que la place laissée à la suite du menu tant les portions sont généreuses ; filets de poissons légers et savoureux, brochettes de viandes goûteuses et la paella royalement et simplement servie dans la plus pure tradition espagnole. Les desserts suivront ce festin de la mer et seront dévorés tout en douceur, l’authentique cheesecake et son coulis de fraise, la sacrée tarte au citron au caractère bien trempé, le brillant fondant au chocolat au cœur si tendre entre autres happy ends que propose la Casa José Palmier.

Dans le respect total de l’esprit Casa José, et son ambiance immaculée de gaieté et de fraicheur, le restaurant ne tarit jamais sur la fraîcheur des aliments, ingrédients et sauces utilisés et justement, un îlot de poissons et fruits de mer, choisis scrupuleusement auprès des meilleurs vendeurs en produits de pêche, vient garnir cette belle salle de service assuré méticuleusement par une équipe d’une trentaine de collaborateurs en toute responsabilité. Une vitrine qui regorge de produits de la mer de la pêche du jour, proposés chaque jour à la demande, et cuisinés en show devant les heureux clients dans un four en briques délicatement aménagé.