juin 13, 2024

Salade Waldorf à la pomme verte, au céleri et aux pacanes

Créée il y a plus d’un siècle au prestigieux hôtel new-yorkais Waldorf-Astoria, la salade Waldorf est devenue une véritable icône culinaire. Au fil du temps, cette recette classique a inspiré de nombreuses variantes. Nous vous proposons ici une version réinventée, qui met en avant des pommes vertes acidulées, du céleri croquant, des raisins rouges sucrés et des pacanes grillées. Pour ajouter une touche de fraîcheur, quelques feuilles de laitue viennent compléter le tout, le tout rehaussé par une vinaigrette onctueuse à base de mayonnaise.

Ingrédients

Pour préparer la vinaigrette, rassemblez 60 millilitres de mayonnaise, 30 millilitres de vinaigre de cidre, 15 millilitres de moutarde à l’ancienne et 15 millilitres de sirop d’érable. Pour la salade, vous aurez besoin de 200 grammes de laitue feuille de chêne, déchirée en morceaux, 350 grammes de raisins rouges coupés en deux, 150 grammes de pacanes grillées, trois branches de céleri finement émincées et une pomme verte épépinée et coupée en fines tranches, légèrement citronnées pour éviter qu’elles ne brunissent.

Préparation

Pour la vinaigrette, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne et le sirop d’érable dans un bol. Utilisez un fouet pour bien intégrer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Réservez cette vinaigrette. Pour la salade, placez la laitue, les raisins, les pacanes et le céleri dans un grand saladier. Ajoutez un léger filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients sans les abîmer. Disposez le mélange de salade dans des assiettes individuelles. Ajoutez les tranches de pomme verte sur le dessus de chaque portion. Enfin, arrosez généreusement de vinaigrette pour lier tous les éléments et ajouter une touche crémeuse et savoureuse.

Cette version de la salade Waldorf, mettant en avant des pommes vertes, du céleri et des pacanes, est une interprétation moderne qui apporte une touche de fraîcheur et de raffinement à vos repas festifs. Bon appétit !

Salade Tahitienne végétarienne au lait de coco

La salade tahitienne, traditionnellement préparée avec du poisson cru, peut être facilement adaptée pour ceux qui préfèrent une version végétarienne. Cette recette met en valeur la fraîcheur des ingrédients tropicaux, combinant légumes croquants, fruits exotiques et lait de coco crémeux. C’est un plat idéal pour apporter une touche d’exotisme à vos repas, tout en restant léger et rafraîchissant.

Ingrédients

Pour préparer cette salade tahitienne végétarienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Un concombre coupé en dés
• Deux tomates coupées en dés
• Une carotte râpée
• Un oignon rouge émincé finement
• Un avocat mûr coupé en dés
• Une mangue mûre coupée en dés
• Le jus de quatre citrons verts
• 200 millilitres de lait de coco
• Une poignée de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Commencez par préparer les légumes. Coupez le concombre et les tomates en dés, râpez la carotte, émincez finement l’oignon rouge et hachez grossièrement la coriandre. Coupez également l’avocat et la mangue en dés. Dans un grand saladier, mélangez le concombre, les tomates, la carotte, l’oignon rouge, l’avocat et la mangue. Arrosez les légumes et les fruits avec le jus de citron vert et laissez mariner pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.Après la marinade, ajoutez le lait de coco dans le saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients avec le lait de coco. Pour une présentation plus soignée, garnissez la salade de quelques feuilles de coriandre supplémentaires et de tranches de citron vert. Servez immédiatement pour apprécier toute la fraîcheur et les saveurs de cette salade tahitienne.

Salade de quinoa avec avocat, mangue et roquette

Avec l’arrivée du printemps, rien de mieux qu’une salade fraîche et colorée pour égayer vos repas. La salade de quinoa printanière avec avocat, mangue et roquette est une combinaison parfaite de saveurs et de textures, apportant une touche d’exotisme et de fraîcheur à votre table. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, riche en vitamines et minéraux essentiels.

Pour préparer cette salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la salade : 200 grammes de quinoa, un avocat mûr coupé en dés, une mangue mûre coupée en dés, 100 grammes de roquette fraîche, un petit oignon rouge émincé et quelques feuilles de coriandre fraîche hachées.

Pour la vinaigrette : trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, deux cuillères à soupe de jus de citron vert frais, une cuillère à soupe de miel, du sel et du poivre selon votre goût.

Commencez par rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume naturelle. Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le et laissez-le refroidir.Pendant que le quinoa refroidit, préparez les autres ingrédients. Coupez l’avocat et la mangue en dés, émincez finement l’oignon rouge et hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, l’avocat, la mangue, l’oignon rouge et la roquette. Ajoutez la coriandre hachée pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Pour préparer la vinaigrette, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.