Chfinja Masters

Des Chfinjates dans tous leurs états, voilà la belle idée de Majid Benslimane qui s’est lancé en plein covid dans le business du café et de la restauration, fortement animé d’un élan créatif et engagé pour le made in Maroc. Son restaurant sis quartier Bourgogne, est tout aussi minutieusement agencé et soigneusement décoré que le sont les petits beignets marocains que le chef façonne d’une dizaine de recettes. Bienvenue à Chfinja Masters.

• Comment l’idée vous est-elle venue?

J’avais au fond de moi la conviction qu’il fallait optimiser cette monté en puissance des produits 100% Marocains en les modernisant. Après avoir abandonné l’idée d’un Churros Espagnol, je me suis directement accroché à cette autre idée que j’avais déjà discuté lors un repas familial. C’est resté dans ma tête et c’était la Chfinja Marocaine. Plus communément nommé : le Chfenj ou le Sfenj.
Ceci dit, en faisant des recherches, je n’ai trouvé aucune Innovation dans les recettes de la Chfinja, et ça m’a bloqué pendant un long moment. Jusqu’à ce que je me rappelle d’une citation : « si tu fais ce que tu as toujours fait de la même façon, tu n’obtiendras que ce que tu as toujours obtenu » … Et l’aventure commença.

• La cuisine c’est de l’émotion, vous aimiez ces fameux beignets MADE in Maroc ?

Nous Marocains, avons presque tous la chfinja (chfenj/Sfenj) dans un coin de notre tête. Et Nous avons tous une petite histoire avec les « Chfinjates ». La mienne a été la chfinja bien trempée au miel beurré. C’est d’ailleurs la recette qu’on appelle : Chfinja au Miel recette maman. J’avoue que ça me comble de joie quand des clients nous disent que leur maman ou grand-mère leur faisaient la même chose.

• La carte est bien riche, réinventer les Chfinjates c’est sans limites?

Vous l’avez bien dit. Il n’y a vraiment aucune limite à l’innovation. La chfinja qui est une sorte de beignet mais pas que, puisqu’on peut faire des Chfinja en recettes sucrées et salées, peut même se réinventer en chfinja burger, en Chfizza qui est la chfinja façon pizza ou encore la Chfinja perdue caramel beurre salée. Une cinquantaine d’autres recettes sont en cours de développement.