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Four Seasons Casablanca

Qui a dit que la magie n’opérait qu’à Marrakech? Et quand c’est Karim Tassi qui pose ses valises dans Casablanca, le mois de décembre devient encore plus magique au Four Seasons. Le styliste marocain installé dans la ville ocre, s’associe au grand palace casablancais pour saupoudrer l’hôtel de milles et une petite étoiles blanches pour les fêtes de fin d’année.

Karim Tassi s’associe au Four Seasons Casablanca et au chef Christophe Laplaza pour un mois de fête mode et gastronomie haute couture

Avec l’esprit épuré du Four Seasons et la dernière collection « Abiad » de Karim Tassi, l’univers qu’il fallait bien imprimer sur la jolie carte postale qu’offre le palace naturellement niché au bord de l’océan, c’est bien le blanc. Un podium féerique et enchanteur, dressé en pleine corniche pour le bonheur des Casablancais férus de mode, de luxe et… de gourmandise. Le palace remet donc ses fameux tea time en accueillant le styliste tous les jeudi pour un défilé de mode intimiste et des gouters très haute couture concoctés par le chef Christophe Laplaza.

Blanc comme neige sont tout autant les sublimes fourreaux du célèbre styliste, exposés un peu partout dans les luxueux espaces lobby du Four Seasons que le gâteau créé pour l’occasion par le grand Chef, dont les très réputées petites pâtisseries sont tout aussi mousseuses.

Une vraie carte blanche donné à Karim Tassi pour des fêtes de fin d'année féeriques
Le styliste marocain pose au Four Seasons pour inaugurer le mois blanc au palace casablancais
Les très spéciales petites patisseries de Christophe Laplaza pour les gouters haute couture de Karim Tassi
Le fourreaux imaginés par le styliste, inspirés de sa collection Abiad
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Le célèbre palace niché sur l’océan Atlantique a concocté une pause en mode 100% féminin à l’occasion de la journée internationale des femmes. 

La journée de la femme est sans conteste une occasion de faire plaisir et de se faire plaisir et l’expérience que propose le Four Seasons hôtel de Casablanca est bien partie pour marquer royalement cette journée. Une offre inédite et complète, imaginée selon un programme bien-être et raffinement complet pour se ressourcer entre copines le temps d’une escapade luxueuse en Suite, en plein cœur de la Ville Blanche.

 

La magie commence par un service conciergerie de luxe qui vous mène de chez vous, fin prête pour jouer les reines d’un jour, seule ou avec vos dauphines et vous installer dans votre cocon du weekend.

Et tout commence par un cocktail dinatoire fait par les soins du chef exécutif Christophe Laplaza, servi en amuse-bouche d’une belle liste d’attentions particulières. Après cet accueil bien élégant, les dames pourront passer une soirée privilégiée entre amies. Le réveil prend des allures de pause méditation des événements de la veille avec un petit déjeuner royal livré en Suite ou au Lobby Lounge Mint avec sa vue imprenable sur l’Océan. Le moment de grâce arrive à l’heure du déjeuner orchestré au restaurant de la piscine Latitude 33, des doigts de maitre de Laplaza qui a mijoté un menu healthy renversant. Un Loup Bar en Croûte d’Argile Rouge accompagné d’une Crème de Petits Pois Truffée, légumes Cuits/Crus et Sauce Vierge. Le Chef pousse les honneurs à ces dames privilégiées jusqu’à leur concocter un dessert d’exception. Une œuvre d’art pâtissier, une pièce inspirée de « la Naissance de Vénus –  Botticelli », une création représentée par une Perle en Chocolat Guanaja avec un Cœur en Mousse de Vanille Bourbon et Coulis de Fraise et Basilic. Un dessert rendant hommage à la Femme forte et émancipée, à l’image de Vénus, symbole de l’Amour, de la Beauté et de la Pureté mais aussi de la Civilisation.

Vous avez l’eau à la bouche ? Alors mettez vos doigts sur votre clavier et réservez cette promesse de bien-être total et de fête des sens à deux pas de chez vous.

www.fourseasons.com

+(212) 529 073 700

 

 

 

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Toute l’année est propice aux bons voeux et à la bonne bouffe, surtout en ces temps d’épidémie du coronavirus qui a réconcilié les gens avec leur famille, leur intérieur et… leur cuisine. L’occupation, la distraction ou pour certains l’antidépresseur contre les répercussions du confinement, reste de cuisiner de bons petits plats. Après la bûche de Noel, l’entremet de la Saint Sylvestre, voici la galette des rois de l’Épiphanie. Avec une recette aussi simple que celle livrée par le chef du Four Seasons Casablanca, Christophe Laplaza, on a envie de la préparer tous les jours du mois de janvier.

Royale en toute simplicité se dresse la galette des rois de Christophe Laplaza. Dorée, croustillante et fondante, trois fois plutôt qu’une, puisque le chef Français nous en a préparé trois galettes, pour un matin de janvier bien généreux. Le chef exécutif du Four Seasons, nommé voilà déjà deux années à la tête de la restauration des trois tables de l’établissement hôtelier de luxe de la ville blanche, a mis sa toque de pâtissier pour nous régaler exclusivement de sa recette à base d’une frangipane amandes et pommes caramélisées, pour une vraie extase de plaisirs gustatifs basiques. L’ex-chef cuisinier au Trianon Palace France dont le restaurant 2-étoiles Michelin “Gordon Ramsay” où il gérait la cuisine de “La Veranda”, la brasserie de luxe de l’hôtel, a choisi la pomme pour équilibrer parfaitement la puissance de l’amande et de la crème qui font la traditionnelle frangipane. Il faut dire que le jeune papa d’un petit garçon de quatre ans, s’est formé aux valeurs d’une cuisine qui se concocte avec des ingrédients naturels au côté du Chef Exécutif du Four Seasons Hotel George V Simone Zanoni à l’époque au Trianon Palace Versailles, « Simone m’a appris à aimer et à respecter les produits qu’on utilise, aller à la source et trouver des fournisseurs qui sont vraiment passionnés » se réjouit Christophe Laplaza.

PETITE HISTOIRE DE LA REINE DES GALETTES

France, Québec, Suisse, Luxembourg, Belgique, Liban entre autres pays qui marquent le 6 janvier de chaque année, l’Épiphanie, la fête chrétienne qui célèbre l’arrivée des rois mages à l’enfant Jésus. Mais la galette des rois tirerait ses origines de la Rome Antique, lors de fêtes romaines qui donnaient le temps d’une journée, le privilège à un esclave de devenir roi d’un jour. Au Moyen âge, ce fut l’enfant le plus pauvre de la ville qui devenait roi d’un soir et qui se voyait assurer une éducation à l’école. De nos jours, le président de la République française se voit recevoir à l’Élysée, une galette géante, quarante fois plus grosse qu’une galette ordinaire et ce, tous les ans depuis 1975. Autre particularité, elle ne contient pas de fève, c’est la galette de l’Égalité de la période révolutionnaire, en respect aux valeurs de la République qui a gardé la tradition de partager un gâteau sans élire un roi.

LA RECETTE

Galette des Rois à la Pomme

Pâte feuilletée 

  • 500g de Farine type 55
  • 12g de sel
  • 75g de beurre fondu
  • 200 à 250g d’eau (dépend de l’humidité de votre farine)
  • 400g de beurre de tourage 85%

Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le beurre fondu et l’eau. Pétrir le mélange lentement dans un robot à la feuille jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle pas. Laissez la pâte reposer pendant 3 heures au frais. Préparez la pâte et le beurre de tourage 10 minutes avant le tourage. Étalez la pâte en carré, placez le beurre de tourage au centre, rabattez les 4 coins vers le centre puis étalez au rouleau à pâtisserie. Répétez l’opération à 5 reprises jusqu’à l’obtention de votre pâte feuilletée. Laissez reposer avant utilisation.

Crème d’amande 

  • 100g de poudre d’amande
  • 100g oeufs (environ 2 oeufs)
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre glace

Mélangez le beurre en pommade, le sucre glace et la poudre d’amande dans un batteur mélangeur (avec une palette et non un fouet). Blanchissez le tout environ 10 min. Incorporez ensuite les oeufs battus petit à petit. Réservez la crème au frais.

Compote de pomme 

  • 3 Pommes Granny Smith
  • 80g de cassonade
  • 60g de beurre
  • 1g de cannelle en poudre

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes d’environ 0.5 cm. Faites-les sauter à la poêle avec le beurre, puis ajoutez le sucre et la cannelle après coloration des pommes. Laissez sécher les pommes au maximum pour en enlever l’eau puis réservez au frais.

Montage de la Galette 

Étalez la pâte feuilletée avec une épaisseur de 5 millimètre puis découpez deux disques de 25 cm de diamètre. Placez la crème d’amande sur le premier disque puis ajoutez-y la compote de pomme. Recouvrez ensuite du deuxième disque puis collez les bords des deux disques avec un peu d’eau froide. N’oubliez pas de placer votre fève avant de refermer ! Laissez reposer avant de dorer au jaune d’oeuf et crème liquide. Mettez votre galette à cuire dans un four à 180°C pendant 40 minutes.

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