mars 2, 2025

Si elles sont incontournables sur les tables de Ramadan, les dattes ne se limitent pas à ce mois sacré. Véritable superaliment, elles regorgent de bienfaits et méritent une place de choix dans notre alimentation de tous les jours. Riches en fibres, en antioxydants et en énergie naturelle, elles sont prisées autant par les nutritionnistes que par les stars du monde entier, de Bella Hadid à Hailey Bieber, qui les intègrent à leurs routines bien-être. Et chez nous, les it-girls marocaines l’ont bien compris : rien de tel qu’une datte pour une touche de gourmandise saine et un glow naturel.

Citées dans le Coran et chéries par le Prophète, la datte traverse les âges et les cultures. Elles ne sont pas seulement un symbole spirituel et un aliment qui sublime les tables du Ramadan, mais aussi un véritable élixir de bien-être. Comment les savourer autrement ? Quels sont leurs secrets nutritionnels ? Sarah Shaita, coach en nutrition, nous éclaire sur les bienfaits et les précautions à prendre, notamment pour les diabétiques.

Un Trésor Ancestral aux Mille Variétés

Fruit sacré et symbole de vie, la datte puise ses origines au cœur des oasis du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Cultivée depuis plus de 6 000 ans, elle se décline en une multitude de variétés aux saveurs et textures uniques. Parmi les plus prisées, on retrouve la Medjool, charnue et sucrée, la Deglet Nour, douce et fondante, ou encore l’Ajwa, mentionnée dans les textes prophétiques pour ses vertus protectrices. Chacune possède ses particularités, mais toutes partagent une richesse nutritionnelle incomparable.

Quels sont les bienfaits nutritionnels des dattes et pourquoi sont-elles idéales pour rompre le jeûne ?

Riches en fibres, en potassium et en antioxydants, elles permettent de réhydrater l’organisme après une journée de jeûne et offrent un regain d’énergie immédiat grâce à leurs sucres naturels. La nutritionniste nous fait ici la liste des bienfaits détaillés : soutien pour le cœur et la circulation (Leur teneur en potassium aide à réguler la pression artérielle, et leurs antioxydants réduisent l’inflammation, limitant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires) ; une digestion facilitée (Avec environ 7 g de fibres pour 100 g, elles améliorent le transit intestinal et préviennent la constipation), un renforcement osseux (Leur apport en calcium, magnésium et phosphore contribue à la solidité des os et à la prévention de l’ostéoporose) ; une énergie durable (Leur combinaison de sucres naturels (glucose, fructose, saccharose) permet une libération progressive de l’énergie, idéale pour les sportifs ou en cas de baisse de régime).

• Combien de dattes consommer pour bénéficier de leurs bienfaits sans excès ?

Trois dattes suffisent pour apporter l’énergie nécessaire sans provoquer de pic glycémique, surtout lorsqu’elles sont accompagnées d’un verre d’eau ou de lait.

• Qu’est-ce que l’index glycémique et pourquoi les diabétiques doivent-ils être vigilants ?

L’index glycémique (IG) mesure l’impact d’un aliment sur la glycémie. Les dattes ont un IG modéré à élevé, ce qui signifie qu’elles peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang. Pour les diabétiques, il est conseillé de les consommer avec des oléagineux (amandes, noix) afin de ralentir l’absorption du sucre.

Trois Délices à Base de Dattes pour le Ramadan

1. Eau de dattes macérées : Une boisson hydratante et énergisante, parfaite pour une rupture de jeûne tout en douceur.

Recette : 10 dattes dénoyautées – 1 litre d’eau – 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (optionnel) – Laissez macérer toute la nuit, puis mixez pour obtenir une eau sucrée et parfumée.

2. Sirop de dattes maison : Une alternative naturelle au sucre raffiné, idéale pour sublimer vos desserts et infusions.

Recette : 300g de dattes – 500 ml d’eau – 1 cuillère à soupe de jus de citron – Faites chauffer les dattes avec l’eau pendant 30 minutes, filtrez et ajoutez le jus de citron.

3. Dattes fourrées aux amandes et noix : Un en-cas croquant et gourmand, pour allier plaisir et nutrition.

Recette : Dattes dénoyautées – Amandes ou noix – Un filet de miel – Glissez une noix ou une amande dans chaque datte et ajoutez une touche de miel. Remplacez aisément les fruits secs par des fruits confits comme le gingembre ou carrément des fruits frais comme une brunoise de fraises, de pêches ou de mangues … relevées de jus de citron et de menthe ou basilic haché.

Mille et une façons d’intégrer les dattes dans vos plats du quotidien

Bien au-delà des traditionnelles sept dattes consommées au réveil selon la belle tradition prophétique, ce fruit sucré et énergisant s’invite aujourd’hui dans nos assiettes avec une touche plus moderne. On l’écrase et on l’enroule dans la paume, puis la tremper dans de la noix de coco en poudre ou toute autre super graine, créant ainsi de délicieuses boules énergétiques. On peut aussi hacher les dattes et les incorporer aux smoothies, aux bols matinaux composés de yaourt et de fruits frais, ou encore aux salades riches où il apporte une note sucrée-salée irrésistible.

Les dattes subliment également les plats emblématiques de la gastronomie marocaine. Elles s’invitent en décoration ou en ingrédient clé dans des mets raffinés comme le couscous sucré aux pigeons, oignons caramélisés et raisins secs, le Tajine de pruneaux aux fruits secs, la Seffa aux amandes et dattes, ou encore la célèbre Rfissa, où elles apportent une touche de douceur aux saveurs épicées. Une manière exquise d’allier tradition et gourmandise au quotidien !

Et vous, les dattes c’est seulement pendant le Ramadan ou vous les consommez tous les jours ?